中山美食

颜裕训

中山其实就是大一点的县，开车1个小时可以横跨整个区域。路线什么的，问题不是很大，怎走，时间都不会太久。大部分旅游景点可能都跟孙中山有关，但在吃的方面，还是可以好好探索一番。下面这个美食地图，已经把各个镇的特色都标出来了，其实很多饭店都能吃到各个镇的特色菜。


1、石歧乳鸽
中山最有名的的就是石歧乳鸽。很多地方都有乳鸽，中山乳鸽有什么特别呢？石岐乳鸽本是中山籍华侨从国外引进的优良鸽种，经同中山石岐的优良鸽杂交后孵育出来的一种乳鸽。这种乳鸽以体大肉嫩、胸肉特厚而著称。石岐盛产乳鸽，以体形大、胸肉厚、肌肉饱满、肉质嫩滑爽口而饮誉省港澳市场。


吃正宗乳鸽，也要会选地方。来中山旅游，必去的一个地方就是石岐佬。里面装修古香古色，模仿旧时石歧的样子，非常有味道，可以作为一个旅游景点。就是人超多，停车位也少，最好提前订位，提前去停车。可以外卖，里面也可以买到中山的各种特产，中山的美食，那里都能吃到。






2、脆肉鲩
中山另外一个名片就是脆肉鲩。由于独特的养殖环境和技术，脆肉鲩肉质结实、清爽、脆口，耐煮不烂、且肉味清香可口，屡获荣誉，并远销港澳地区和南美部分国家。中山脆肉鲩的养殖经过了特殊过程。第一步是养鱼苗，大约用一年时间养成半斤左右的小鱼，再花一年时间就可以养成5至7斤重，此时，它和普通的鲩鱼还没有任何差别。但在第三年，如果在25°C以上的温度条件下喂养蚕豆，鲩鱼的肉就会慢慢变得脆起来。经过120天以上的蚕豆喂养，就形成了名副其实的脆肉鲩。大多数脆肉鲩的养殖户都是买回养殖2年的鲩鱼来培养脆肉鲩的。
当然，这个嚼劲，有些小伙伴可能第一次有点不适应。卖到其他省份还闹出了怀疑是橡胶鱼的新闻！看来大家看多了新闻，遇到不熟悉的东西，都怀疑是不良商家用橡胶做的。








吃货们表示很心痛，不识货。


这个才是脆肉鲩的正确打开方式！


3、神湾禾虫
神湾禾虫，可遇不可求，要特定时间来吃。
禾虫，产于水稻田淤泥中故名。中山沙田广阔，历来盛产禾虫，禾虫含丰富蛋白质、脂肪、铁、磷和维生素B等，营养价值高，味道非常鲜美、香甜，极受珠江三角洲群众所喜爱。神湾禾虫之所以特别，在于其稀有性。禾虫只在特定的咸淡水交界河滩中天然繁育，不能受任何污染，在广东也非常罕见，中山也基本上仅为神湾出产。其主要在每年的端午节和中秋节前后几天内集中产出，之后难觅身影。禾虫塘头批发价每公斤高达160元，而且收成要靠运气，所以每年价格波动很大。禾虫的吃法有多种，有炖钵仔禾虫、生炒禾虫、晒禾虫干、制禾虫酱或禾虫饼、煲禾虫莲藕眉豆汤等，其中钵仔禾虫最受食客喜爱。


4、崖口云吞
中山本地比较有名气还有崖口云吞，名气太大了，导致市区也开了很多店叫崖口云吞，但是正宗不正宗就不好说了。最开始传出名气的是在南朗崖口可庵谭公祠旁的云吞店。皮薄馅靓，汤色清且味浓，色俱佳，一间简陋的小屋，几张小木台，一天卖几百碗云吞，价钱不贵。






在崖口还能看到稻田，吹着海风，看看日落，吃着各种海鲜，真-人间极乐！


5、中山粉果
是中山传统名点之一，历史悠久，其中以金吒为代表。此外还有角仔、叶仔、红枣饼等。粉果以澄面、生粉、水、猪油、精盐拌匀搓皮，以叉烧、瘦肉、冬菇、笋、鲜虾配以生抽、白糖、味粉、蚝油等调味品为馅料，经精心包制而成。其特点是清香、肉鲜皮脆、味道鲜味。


6、沙溪扣肉
溪扣肉是广东中山沙溪镇所有酒楼食店甚至一般家庭均懂得制作的传统名莱，属于粤菜系。这种菜式首先讲究选料，所选猪肉既不太肥也不太瘦，以偏肥的"五花腩"为首选。


7、芦兜粽
中山郊野长有很多芦兜，通常在端午节的时候，大家摘来包芦兜粽，还上过舌尖上的中国。有甜、咸两种口味，味道清香。


8、杏仁饼
杏仁饼已有八十余年历史，是许多中山人的童年记忆。将绿豆磨成粉末然后制成饼，饼身松脆，饼心香甜，入口松化，风味独特。是送礼的佳品。不过很多地方都有各种饼，我都已经麻木了。哈哈


9、三乡濑粉
三乡濑粉的历史非常悠久，按特殊工艺制成，粉质韧滑爽口，比桂林米粉弹牙，配上汤肉料，是不可错过舌尖美味。


还有很多传统老店，隐藏在巷子里，下次再写写！
吃货们，先把美食地图收藏起来吧，说不定很快就用上了。

重庆宏文

石歧乳鸽很好吃。

我我侠

也得看哪家店，现在卖的店太多了

蒲场肥蜜蜂

请问那家店是好吃的

元瑾

去“石岐佬”，比较正宗，有点小贵

窒息在爱里的鱼

大佬，可不可以写写三墩焖鹅哪家好吃啊，我想起吃

髙良檳

比较经典

周国云

松涛居的好吃！

良人与祸

眼