苍山雪绿

王言培

苍山雪绿是云南大叶良种名茶之一，由下关茶厂创制于1964年。顾名思义，采摘大理苍山茶园茶青制作，选用云南双江勐库良种。该种芽叶肥嫩，叶质柔软，持嫩性强，茸毛特多。1980~1983年连续三次被评为省级名茶。
产地:云南省大理白族自治州点苍山一带。


茶的特征
〔外形〕粗壮匀整
〔色泽〕墨绿油润
〔汤色〕黄绿明亮
〔滋味〕醇爽回甘
〔香气〕馥郁高扬
〔叶底〕黄绿肥厚

主泡器的1/5195℃./鱼第一泡即泡即出汤

识：苍山雪绿一般芽叶粗，梗大，外形显得肥壮细长。色泽整体墨绿油润，偶见嫩绿色条索，交织白灰色，确有雪中透新绿之感。
泡：苍山雪绿的茶青一般生长在海拔1500~2000米的地带，加之是大叶种，故而冲泡追求高山气和浓强之感。但为了减少苦涩，可以减少置茶量。建
议使用薄胎盖碗或者较大的紫砂壶冲泡，置茶量约为主泡器的1/5。水温
95℃左右，下投法定点高冲。第一泡即泡即出汤，可以泡6泡，每泡增加5秒浸泡时间。
品：冲泡后，呈现大叶种茶浓强的滋味，山场气息明显。

苍山雪绿复杂的加工工艺

苍山雪绿的炒制技术十分精巧，主要的加工工艺有杀青、揉捻、做形、干
燥、筛拣、复火六道工序。操作时要掌握高温杀青、轻压揉捻、理条基础上做形、分次干燥的原则，这是获得形质俱佳的苍山雪绿的技术要点。